
AGOSTO
ESTATE IN PUGLIA Un tributo autentico alla cucina pugliese, tra tradizione e innovazione
I Nostri Antipasti
La Tartare
Podolica, Pecorino Canestrato, Bieta Crudo di manzo delicato con sapidità bilanciata e note erbacee croccanti
21 €
La Barbabietola
Barbabietola, Tofu Setoso, Nocciola, Caffè Un gioco raffinato di consistenze vegetali e tostature aromatiche
18 €
Il Tonno
Tartare di Tonno, Anguria, Zenzero, Aria di Latte Freschezza marina tra profumi d'estate e soffi di leggerezza
22 €
Il Polpo
Tentacolo di Polpo, Miso, Ponzu, Nero di Seppia Unione di sapori marini e orientali, in perfetto equilibrio
26 €
I nostri Primi
L'Acquasale
Tortello di Pappa al Pomodoro, Estratto di Barattiere e Olio al Basilico Una fusione tra tradizione e freschezza, con sentori erbacei e acidità verde
20 €
Il Risotto
Acquerello, Gambero Rosso di Santo Spirito, Burrata, Capperi, Limone Un primo elegante tra dolcezza marina e freschezza agrumata
28 €
La Mezza Manica
Mezze Maniche fatte in casa, Ricci di Mare, Sugo d’arrosto, Zabaione Salato Ricchezza di sapori profondi con una vena marina inaspettata
24 €
La Lasagna
Un grande classico interpretato con tecnica e attenzione, senza compromessi
20 €
I nostri Secondi
L'Agnello
Agnello, Burro nocciola, miele, Lattuga Grigliata, Erba Cipollina, Latticello Morbidezza aromatica e freschezza vegetale in un piatto armonico
20 €
La Melanzana
Melanzana di Parmigiana 2.0 La tradizione scomposta e riletta con tecnica e leggerezza
20 €
La Ricciola
Ricciola, Tosazu, Avocado, Salicornia Carezza d’oceano, umami e foglie d’ambra,finale sorprendente
28 €
Il Tonno
Tonno Rosso in Olio-Cottura, Maionese di Crostacei, Soia, Jus Cottura delicata e profondità umami per un secondo elegante e deciso
25 €
I Nostri Dessert
Il Cioccolato
Un dessert strutturato tra intensità, croccantezza e morbidezza
15 €
Limone e Caffè
Fresco e aromatico, tra note agrumate e sfumature tostate
15 €
La Mela e La Frolla
Un abbraccio di dolcezza classica e consistenza friabile
15 €
L'Aglio, Il Cocco e Il Cioccolato
L’incontro audace di sapori ancestrali e nuovi
15 €